包装食品功能及发展趋势可行性研究

　　 第一节 包装食品概述

　　 食品包装是食品商品的组成部分。食品工业过程中的主要工程之一。它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。因此，食品包装制程也是食品制造系统工程的不可分的部分。但食品包装制程的通用性又使它有相对独立的自我体系。（可行性 研究 ）

　　 第二节 包装食品主要功能

　　 食品包装是食品商品的组成部分。食品包装和食品包装盒保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。中华印刷云平台提供食品包装设计到食品包装印刷的一站式在线解决方案，并结合不同的产品要求，提供经济，卫生，快捷的食品包装印刷方案。

　　 很多企业需要在包装上印上装饰性花纹、图案或文字，来使产品更有吸引力或更具说明性。好的包装，能使产品树立优质的形象，提高产品竞争力，促进产品销售。能有效加大企业的宣传力度，提高企业影响力。

　　 1．保护食品和延长食品的保存期

　　 (1)保护食品的外观质量产生一定的经济效益

　　 食品在整个流通过程中，要经过搬运、装卸、运输和储藏，易造成食品外观质量的损伤，食品经过内、外包装后，就能很好的保护食品，以免造成损坏。

　　 (2)保护食品的原有品质，延长食品的保存期

　　 食品在整个流通过程中，它的质量会发生变化和变坏。

　　 食品本身具有一定的营养成分和水份，这是细菌、霉、酵母等生产繁殖的基本条件，当食品保存的温度适合它们繁殖时，便致使食品腐败变质。如果食品采用无菌包装或包装后进行高温杀菌、冷藏等处理，就会防止食品腐败现象的发生，延长了食品的保存期。
 

　　 同时，食品本身具有一定的水份，当这些水份的含量发生变化时，都会导致食品风味的变化或变坏。如果采用相应的防潮包装技术就能防止上述现象的发生，也有效地延长了食品的保存期．

　　 再有，食品在流通时，受到日光和灯光的直接照射时，及在高温时，都易使食品发生氧化．变色，变味等现象，如采用相应的真空包装、充气包装等技术和相应的包装材料．同样也能有效地延长包装食品的保存期。

　　 2 包装食品方便流通

　　 有的包装是食品流通的容器。如瓶装酒类、饮料、感装罐头、场装的奶粉等，这些包装的瓶、罐和袋既是包装容器．也是食品流通和销售的移具。它给食品流通带来了极大的方便

　　 3．增加方便食品品种，方便于消费者有的方便食品，具有地方风味，它只有经过包装后才能进行流通．使各地名优食品进行交流，增加人们的日常食品种类。

　　 再有，生鲜食品，如速冻水饺、包装的份餐和保存技术后，就可以方便人们的食用

　　 4．防止食品的污染方便的蒸煮食品，采用特殊的包装技术

　　 食品在流通时，要同容器和人手接触，易使食品受到污染，经过包装后的食品就能避免这种现象的发生，有利于消费者的身体健康．
 

　　 5．促使食品流通的合理性和计划性

　　 有的生鲜食品，易腐败变质，不易远边运输，如水果和水产品等，在产地制成各种罐头，就能减少浪费，降低运输成本，并能促进食品流通的合理性和计划性。

　　 6．促进食品的竞争，增进食品的销售 

　　 第三节 包装食品发展趋势

　　 在全球范围内，人口越来越多，对食品包装的需求日益增长。食品包装现在正面临新的挑战，如剂量解决方案、更方便地搬运、可重复关闭性等。市场给食品包装 行业 带来诸多挑战和机遇，怎样的包装方案能大放异彩呢？

　　 包装智能化：产品质量外包装“可见”

　　 当下，智能包装正成为时尚，它能对食物所暴露的环境影响进行监督及记录。这意味着它们能直接提供有关产品质量状况的信息。因此，具备时间-温度指标的包装就能清楚地指示产品的精确新鲜程度，甚至在保质期过后。这一技术同时还可靠地表明冷链过程是否被中断，或产品是否仍然适合食用。

　　 北京无菌包装产业发展论坛上，一款新型“智能标签”受到广泛关注。采用纳米技术的“智能标签”附着于商品的外包装，通过由绿到红的颜色渐变，可以直观识别出质量是新鲜或变质。

　　 包装环保化：可持续包装材料将成主流

　　 智能化包装是科技进步所赋予的食品包装新性能，同时也解决了消费者想要更直观了解商品质量的诉求。此外，从社会发展的大环境讲，绿色环保是一大趋势，食品包装 行业 也不例外。

　　 其中一个例子就是使用乳清蛋白替代石化生产的聚合物作为阻隔材料的多层透明薄膜制成的软塑包装。乳清蛋白层可生物降解，且构成乳清不可分离部分的物质能够以自然的方式延长食物的保质期。仅经过一些适应性调整，这种薄膜就能通过传统机械进行生产。目前， 研究 人员正着手 研究 乳清蛋白薄膜材料在热成型容器，如杯或碗等制造中的应用。

　　 另外，嘉士伯啤酒公司开发零污染的包装瓶。该包装瓶以可持续发展的木材为原料，甚至连瓶盖也采用了该材料，辅以生物技术，实现包装的100%可降解。

　　 包装轻量化：降低成本、方便携带

　　 值得关注的是，轻量化也是食品包装发展的一大趋势。近年来，无论是矿泉水品牌、休闲食品、酒，还是饮料、乳制品，轻量化、小包装是消费者和食品企业共同的诉求。

　　 一方面食品企业希望通过轻量化的包装，减少商品生产过程中的资源消耗，降低商品运输成本。另一方面，消费者也比较热衷小包装食品所带来的方便携带、避免浪费等特性。尤其是随着年轻消费群体力量的崛起，轻量化包装趋势将更为明显。

　　 人口结构的变化也是引起食品包装轻量化的重要原因。从中国国情来看，未来三口之家的小家庭会是主流，轻量化的小包装将更受这类人群的青睐。

　　 包装主动化：食品安全更有保障

　　 食品安全是设计包装方案不能绕过的因素。包装可以防止食物受到外部影响，如微生物细菌转移、压损、灰尘或受潮，从而起到延长保质期，保障产品品质的作用。但到目前为止，此种防护仅仅是被动完成。

　　 现代包装需要在“主动性”性方面做得更好，它们会“主动地”参与到物理-生物-化学过程中，对包装的湿度进行调控，吸收氧气、二氧化碳或乙烯并从而延长食物的保质期及品质。但最重要的一点是，他们具有生物活性，并因而能够防止微生物细菌的传播。

　　 包装作为在售食品必不可少的组成部分，其重要作用不言而喻。随着人们对食品健康、安全的关注度不断提高，而食品添加剂总令人担忧，从包装上寻求解决方案的愿望就愈发强烈。因此，不少专家看好食品包装整体市场向好。

免责申明：本文仅为中经纵横 市场 研究 观点，不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题，敬请来电垂询：4008099707。特此说明。