米、面制品制造行业界定及发展概述与宏观环境及影响分析

第一节 行业 界定及主要产品

米、面制品——指以大米、面粉为原料，经粗加工制成，未经烹制的各类米面制品的生产。

包括：挂面、切面、通心粉、龙须面、米粉丝、年糕等制作。

不包括：糕点、面包等食品制作。

第二节 行业 主要特征及发展历程

一、 行业 主要特征

1、米面制品 行业 是一个近乎完全自由竞争的 行业 ，集中度较低，中小企业比例高， 行业 壁垒小，科技含量不高，同质化严重，资金技术门槛较低，方便面企业逐步进入米面制品 行业 ， 行业 竞争激烈；

2、 行业 生命力永恒，米面制品是方便食品的一种，消费者层面广，企业受社会经济波动影响小；

3、小产品、大市场，米面制品单价较低，消费量大。

二、 行业 发展历程

中国人一日三餐主要以米饭、面条之类为主。中国面条的制作和食用有着悠久的历史，面条更是北方居民的主要主食之一。

我国面条起源于汉代，至今已有近2000年的历史。建国后面条有了大的发展，营养面、蔬菜面系列。从传统工艺到现代化生产。我国挂面市场上按原料可分为：富强粉、标准粉挂面、荞麦挂面等；按制作工艺可分为：阔叶面、细面、龙须面等。

挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名，又称为卷面、筒子面等，年产量现为160万吨左右，是我国各类面条中产量最大、销售范围最广的品种。挂面的花色品种很多，一般按面条的宽度或按使用的面粉等级或添加的辅料来命名。目前，已形成主食型、风味型、营养型、保健型等同时发展，并注意色彩变化的格局。

随着我国经济改革和市场经济的进一步深入，人们生活节奏的加快，生活水平的提高，对膳食结构的调整和要求也在不断的提高和更新；快捷、方便、卫生、营养的各种方便食品必将在我国掀起一轮新的竞争和发展。挂面做为—大众食品成为人们日常必备食品，其口味多变、款式新颖、使用方便、营养丰富、随着人们饮食结构由温饱逐步向医疗保健类绿色环保类（蔬菜挂面）、（黑色营养类挂面）、（彩色挂面）、（豆类挂面）、（杂粮挂面）、（薯类挂面）等系列类型方向发展，其食用量的不断增加，说明挂面有着巨大的销售市场。

第三节 宏观经济发展现状及趋势

初步测算，2009年全年国内生产总值335353亿元，按可比价格计算，比上年增长8.7%，增速比上年回落0.9个百分点。2010年一季度国内生产总值80577亿元，按可比价格计算，同比增长11.9%，比上年同期加快5.7个百分点。

1、农业生产继续稳定发展

2009年全年粮食种植面积10897万公顷，比上年增加217万公顷；全年粮食产量53082万吨，比上年增加211万吨，增产0.4%。

2010年，农业生产总体基本稳定，粮食播种面积继续增加。预计全年粮食播种面积10946万公顷，比上年增加47万公顷。目前全国冬小麦一、二类苗比例82.9%，比冬前提高3.9个百分点。一季度，猪牛羊禽肉产量2104万吨，同比增长4.7%，其中猪肉产量1427万吨，增长5.2%。

2、工业生产快速回升，企业效益大幅提高。

2009年，全年全部工业增加值134625亿元，比上年增长8.3%。规模以上工业增加值增长11.0%。2010年工业生产快速回升，企业效益大幅提高。一季度，全国规模以上工业增加值同比增长19.6%，比上年同期加快14.5个百分点。

3、2009年投资持续快速增长，涉及民生领域的投资增长明显加快。2010年一季度，全社会固定资产投资35320亿元，同比增长25.6%。

4、市场销售平稳较快增长，热点消费快速增长。

2009年，全年社会消费品零售总额125343亿元，比上年增长15.5%。2010年一季度，社会消费品零售总额36374亿元，同比增长17.9%，比上年同期加快2.9个百分点。

5、居民消费价格全年比上年下降0.7%。，年底出现上升。

6、2010年对外贸易加快恢复，3月份出现贸易逆差。

2009年全年货物进出口总额22072亿美元，比上年下降13.9%。其中，货物出口12017亿美元，下降16.0%；货物进口10056亿美元，下降11.2%。进出口差额（出口减进口）1961亿美元，比上年减少1020亿美元。

2010年一季度，进出口总额6178.5亿美元，同比增长44.1%。其中，出口3161.7亿美元，增长28.7%；进口3016.8亿美元，增长64.6%。进出口相抵，顺差144.9亿美元，比上年同期减少479亿美元。

第四节 产业最新政策及相关法律法规

1、《中华人民共和国食品安全法》

民以食为天，《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日由十一届全国人大常委会第七次会议审议通过，2009年6月1日起正式实施。

为保障食品安全，食品安全法明确规定：食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。食品安全法还规定：县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。

2、《食品安全法实施条例》

2009年7月24日，《食品安全法实施条例》正式公布执行。作为《食品安全法》法律规定的细化和实施细则，《条例》对于强化我国食品安全监管，提高食品安全水平的意义显而易见。

3、食品添加剂

2008年3月25日，卫生部正式发布《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007），新修订的标准于2008年6月1日起实施。

新标准建立了适用于食品添加剂使用的食品分类系统。这个系统使目前市场上存在的所有食品都能方便找到对应可以使用的添加剂和使用要求，便于企业依法组织生产、有关部门监管以及社会监督。

第五节 相关产业发展状况

一、上游产业发展状况

作为基础消费品 行业 之一，食品制造业的产业链比较短，上游 行业 主要涉及农业，下游 行业 主要涉及商业流通业。

全年粮食总产量达到53082万吨，比上年增长0.4%，连续6年增产。其中，夏粮产量12335万吨，增长2.2%；早稻3327万吨，增长5.3%；秋粮37420万吨，下降0.6%。

二、零售业发展状况

2009年，全年社会消费品零售总额125343亿元，比上年增长15.5%。2010年一季度，社会消费品零售总额36374亿元，同比增长17.9%，比上年同期加快2.9个百分点。

2010年一季度，社会消费品零售总额36374亿元，同比增长17.9%，比上年同期加快2.9个百分点。按消费形态分，餐饮收入4077亿元，增长16.7%；商品零售32297亿元，增长18.1%。

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