保鲜蓝莓国外市场及行业未来发展预测及投资前景分析、风险及防范措施

第一节 概述

蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果之意。原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。据测定，每100g蓝莓鲜果中含蛋白质400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3g、维生素A高达81～100IU，除含有常规的糖、酸和维生素C外，还富含尼克酸、SOD、视质素、熊果苷、花青苷、黄酮等特殊成分以及丰富的铁、锌、锰等微量元素。因此，蓝莓果具有良好的保健作用，常食蓝莓及其制品，可有效降低胆固醇，预防和缓解动脉硬化、心脏病、中风及心脑血管疾病；可改善强化视力，消除眼球疲劳，预防近视，延迟花眼；可促进造血和创伤及骨折愈合，参与解毒，增强机体抵抗力和记忆力；能够降低潜在的致癌物质，提高人体免疫力，起到预防癌症和抗衰老的功效等。近年来，美国、加拿大、日本、智利和欧洲的很多国家都把蓝莓视为保健与功能食品，倍受人们青睐，国际市场售价昂贵。随着人们生活水平的提高，蓝莓、树莓、沙棘、酸枣等以风味独特、营养保健作用日益受到人们的关注，被列入世界第三代水果的行列。

作为联合国粮农组织确定的21世纪世界最具开发潜力的果树品种，到20世纪80年代末，美国的蓝莓栽培面积已近20万公顷，形成了集蓝莓栽培、果实贮藏加工及市场销售于一体的庞大蓝莓产业。美国的蓝莓生产不仅供应本国，而且外销到加拿大、日本、中国台湾和欧洲等国。我国的蓝莓品种主要来源于美国和日本，现已引进适宜我国南北各地种植的品种100多个，适合在全国各气候条件下栽培。其中矮丛蓝莓适于在我国东北地区种植、北高丛蓝莓和半高丛蓝莓适宜在我国东北以南和长江以北大部分地区种植、南高丛蓝莓和兔眼蓝莓适宜在我国长江以南地区种植。我国蓝莓的种植区域广阔，加上保护地栽培的应用为建立蓝莓的周年生产供应提供了保证。大连市庄河地区由于特殊的地理位置，尤其适合蓝莓的生长，具有巨大的发展蓝莓潜力。现已在兰店乡、大营镇分别建有蓝莓育苗基地，并且在吴炉镇光华村、大营镇四家村、四门孙等种植了3000余亩，辐射农户达60多家。

目前市场上开发的蓝莓系列产品有蓝莓果汁、蓝莓果酱、蓝莓果酒以及蓝莓保健药品等，可以预见，在崇尚自然、寻求健康、向往长寿的今天，蓝莓的药用价值和保健功能将越来越受到人们重视，蓝莓的综合开发也将有着越来越广阔的市场前景。

第二节 亚洲地区主要国家市场概况

1、韩国大力拓展制果市场蓝莓食品逐渐风行

被誉为水果界的绿宝石的蓝莓在制果市场愈受青睐。去年年末开始人们熟悉到蓝莓是一种有益身心的水果，之后使用蓝莓生产的糕点、口香糖、糖果等15种产品就开始涌上市面。

乐天制果的“蓝莓糕”、巧克力蓝莓等现有产品都属于蓝莓糕点系列，近期又推出了蓝莓口香糖、蓝莓糖等新产品。

海泰制果推出了蓝莓冰淇淋等冰淇淋系列及瓶装蓝莓口香糖等4种产品，而BINGGLAE也推出了糕点产品。

这几大制果企业也纷纷表示，不仅蓝莓糖果已经上市，以后蓝莓饮料、保健品等也将陆续投放市场。

2、日本蓝莓进口量逐年下滑

日本蓝莓进口量逐年减少，特别是近几年，因主要进口国美国和中国，一个受强寒流袭击产量下降，一个因“肯定列表制度”对其农药残留量要求严格，从而使蓝莓进口量大幅度下滑。

2006年，蓝莓进口量为5万吨，美国产占其中八成，中国产占两成，数量是最高记录1999年9万吨的一半左右。蓝莓进口量减少，又一原因为日本国内蓝莓生产量开始增加。

第三节 欧洲地区主要国家市场概况

1、英国蓝莓

英国目前正在蓝莓收获之中，由于四月气候温和，2007年英国南部蓝莓收获从6月10日开始，比上年提前5周。

整个欧洲蓝莓的收获期都比往年提前，德国、法国、意大利都比往年要早，目前，波兰的收获期比往年要早7-10天。2007年六月中旬的蓝莓收获填补早期法国蓝莓资源的短缺。

英国Hereford地区的蓝莓收获持续到八月，苏格兰的蓝莓采摘期持续到九月。由于目前的气候条件并不是很好，因此新鲜蓝莓的供应并不充足，但是蓝莓的销售量仍然保持增加。

Berry World计划到2012年，英国蓝莓的产量将突破1，500吨。英国正在尽可能的缩小和主要蓝莓供应国波兰的差距。

2、欧洲蓝莓价格暴涨

着抗氧化概念认知程度的加深，使用抗氧化产品治疗各种疾病在国际上得到广泛应用，而素有“抗氧化之王”之称的欧洲蓝莓在国内外备受瞩目。近几年来，它因具有预防与治疗眼科疾病的功效在欧美及日本市场上迅速成为一匹“黑马”，增长速度令人吃惊，原料市场一直剧涨。据最 行业 内新消息，今年欧洲蓝莓再获丰收，但仍不能阻挡世界各国对欧洲蓝莓原料的需求。与去年同期相比，欧洲蓝莓价格已经上涨50%，而且价格还在攀升。如此大幅度的上涨历年来还是首次。业内人士 分析 ，这与欧洲蓝莓特有成分的效用、资源的稀缺性和国际市场的需求度紧密相关。

欧洲蓝莓是欧美国家公众的天然明目护目食品药品的原料。早在二战期间，英国就特别给皇家空军飞行员使用蓝莓果酱，在能见度极低的情况下仍能清楚看到敌机。自1964年开始，国际上开始对蓝莓的效用进行一系列 研究 ，发现欧洲蓝莓富含15种以上花青素（VMA），是普通蓝莓或越橘的3倍。各项 研究 证实欧洲蓝莓对眼睛的特殊效用在于：促进视网膜“杆细胞”生成；增加眼球血流量；改善眼部肌肉疲劳以及提高“视紫质”等重要眼生理物质生成量等多种护目作用；而且欧洲蓝莓花青素有助于软化毛细血管、促进血液循环和稳定胶原质。多年临床验证，欧洲蓝莓提取物能够明显改善夜间视力敏锐度，黑视调节速度加快和闪光后视力恢复速度的提高和缓解视力疲劳，在这些结果对患视网膜色素变性和弱视特别重要，也证实了欧洲蓝莓对眼疾具有特殊效用的原因。在此基础上，意大利等欧美国家陆续开发了一些以欧洲蓝莓为主要原料的治疗眼睛疾病的药物，如DIFRAEL就是以100mg欧洲蓝莓和胡萝卜素合成的治疗近视、视网膜症、夜盲症、血管障碍的药剂。上世纪末，美国农业部老年营养中心的专家，在对40多种具含有抗氧化物质的蔬果进行ORAC测试时，发现欧洲蓝莓果的抗氧化容量高达2400ORAC单位/100mg，居所有被测试的蔬果之最。欧洲蓝莓丰富的花青素和强大的抗氧化效用，使欧洲蓝莓不仅对眼睛有益，而且对防治癌症、动脉硬化和心脏病等老化疾病也有独到之处。国际上，作为对眼睛和健康特别有益的天然抗氧化物质，欧洲蓝莓已经被广泛应用在食品、药品等领域，需求量日益增加。

欧洲蓝莓是杜鹃科一种紫黑色浆果，蓝莓种类繁多，约有百十种。品种与生长区域不同，蓝莓的成分和效用也不同。目前被使用的多是三种：矮木蓝莓、高木蓝莓和兔眼蓝莓。高木蓝莓又称越橘，多生长在日本北海道和我国兴安岭等寒冷地区；兔眼蓝莓生长在温带，果实呈红色，最容易栽培。高木蓝莓和兔眼蓝莓通常含有4-6种花青素，抗氧化效用较小，对眼睛和其它疾病的防治效果微弱，在国外通常被制成果酱、果汁等食品。对眼睛有特殊保护效用、被誉为“抗氧化之王”的欧洲蓝莓是指生长在欧洲瑞典和芬兰的野生矮木蓝莓，它的果实颗粒较小，成份却很丰富，含有翠雀素系、花青素系、三甲花翠素系、芍药色素系和锦葵色素系等共计15种花青素（VMA），这些花青素（VMA）各自具有不同的活性，共同作用能活化视网膜和调节晶状体的机能，有效防治各种眼部疾病，是欧美各国眼健康市场上追逐的原料。欧洲蓝莓对生长环境依赖性极强，离开原始的生长土壤，欧洲蓝莓果实所含的成分就会改变，从而严重削弱抗氧化效用，从而失去对眼睛和其它疾防治效果。欧洲蓝莓资源的稀缺性导致欧洲蓝莓原料价格的攀升的另一原因。

随着发达国家以及部分发展中国家相继进入“老龄化社会”，老人比例已占上述国家人口总数的10%（有些国家如北欧的芬兰、瑞典等已占16%）。近几年来，与老年相关的眼科疾病（如白内障、青光眼以及视网膜黄斑退化等）发病率急剧升高。进入21世纪后，随着国际上对抗氧化 研究 的深入，对眼睛有特殊效用的“抗氧化之王”。

欧洲蓝莓由于能防治上述老年性眼病以及消除或缓解因长时间用眼（如操作电脑等）所引起的“干眼症”，因此在欧美及日本市场上日趋流行，从而欧洲蓝莓现已成为国际市场上畅销的眼药和眼保健食品原料。

另外，2004年美国眼健康的市场增大率高达58%。日本眼健康市场的增长率亦达40%。可以认为，随着老年人口的增多，以及个人电脑在世界各国的迅速普及和产业的高速发展，预防各种老年眼疾和缓解长时间操作电脑引起的“干眼症”与视力下降变得更为严重。因此国际上对眼睛有特别保护效用的天然抗氧化剂的欧洲蓝莓的需求日益剧增，进一步加剧了欧洲蓝莓原料市场价格的上涨。

欧洲蓝莓特有的成分、资源的稀缺和国际市场需求倍增等多种原因，致使今年价格上涨50%。由此我们也能看到，因为对健康的渴望和对天然抗氧化食品的关注，世界上对欧洲蓝莓应用日益居增。关注蓝莓，就是关注我们自己的健康。

第四节 美洲地区主要国家市场概况

1、虽然受到阿根廷蓝莓出口扩大的影响，在2007年的蓝莓产季，智利蓝莓出口仍然增长了35%，达到2.1万吨。08年水果产季，智利蓝莓出口预计将增长30%。但这个预测将会受到一些因素的限制。目前智利蓝莓出口所遇到的最大挑战是美元对智利比索贬值。

2、蓝莓鲜果在国际市场上售价昂贵，每500克价格为二十美元左右。由于蓝莓巨大的经济效益，在过去的10年内，北美地区蓝莓的栽培面积以年平均14%的速度递增。北美地区是蓝莓的发源地同时又是蓝莓的主要产区，蓝莓种植面积为2.2万公顷，年产果实8.7万吨，种植地域从北美最北部的加拿大纽芬兰省到最南部的美国佐治亚州。

智利和阿根廷是20世纪90年代以后发展的蓝莓产区，栽培面积每年以30%～50%的速度递增，地位已仅次于北美，产品全部以鲜果出口到北美、欧洲和日本市场。目前智利的蓝莓栽培面积已达2500公顷，年销售果实1万吨。

3、北美蓝莓的生产

蓝莓原产北美，美国培育出第一个高灌蓝莓品种考卫尔（Coville）。在美国20世纪90年代初期，蓝莓就已经成为了仅次于草莓的第二大小浆果类果树。美国有36个州、加拿大有6个省生产蓝莓。在美国，高灌蓝莓栽培面积超过450hm2的州有7个，依次为密歇根、新泽西、北卡罗来纳、俄勒冈、堪萨斯、华盛顿和纽约州；在加拿大，有不列颠哥伦比亚省和新斯科舍省栽培面积超过450hm2。近10多年来美国的蓝莓生产变化很大，南方地区的南高灌蓝莓栽培面积不断扩大，中西部地区采用了杂交育成的抗寒、半高灌蓝莓品种北卫、北空（Northsky）、蓝线（Blueray）。高灌蓝莓品种蓝丰（Bluecrop）、公爵（Duke）和艾丽特（Elliott）取代了老品种考林斯（Collins）和考卫尔（Coville）。目前栽培面积最大的高灌蓝莓品种是蓝丰（Blueerop），占高灌蓝莓总面积的35%。

蓝莓 研究 的不断深入，促进了北美蓝莓的生产。目前，美国和加拿大都在立项进行蓝莓的 研究 。大部分栽培区的种植规模持续扩大，少数保持相对稳定。目前，北美蓝莓生产中存在的主要问题是：土壤pH值调整不力，水分管理失调，越冬发生冻害，兔眼蓝莓有晚霜冻害，生长季除草不及时，植株修剪、授粉提高坐果率、地面覆草等所花费的劳力成本高及矮灌蓝莓栽培区域缺乏植被等。

第五节 当前 行业 存在的问题

1、引育种和品种筛选工作滞后

我国栽培的蓝莓品种全部为引入品种。自1983年以来，我国先后引入100多个蓝莓品种，生产上使用的不超过20个。这些品种多数为加工品种，鲜食品种较少，其中有些品种已经在蓝莓生产发达国家很少使用了。不论从品种的数量还是质量都不能完全满足生产的需要。

2、土壤改良工作缺乏或不达标

适宜蓝莓生长的土壤需透水性、通气性及排水性良好，有机质含量丰富。因此，在蓝莓定植前，要对土壤进行改良，包括土壤pH值、有机质含量、土壤的通透性。蓝莓要求土壤pH值4.5～5.5，最适土壤pH值为4.5～4.8，pH值过高常造成缺铁失绿，生长不良，产量降低甚至植株死亡。我国北方栽培蓝莓，大多数地块需要进行土壤改良，降低pH值。目前，少数蓝莓园缺少土壤改良工作，相当一部分蓝莓园土壤改良不达标。

3、栽培方式混乱

蓝莓与其他果树相比，根毛少、浅根性，根群的分布在浅层土壤中，所以不耐干旱，排水良好的土壤对于蓝莓的发育十分重要。土壤中的水分长期处于饱和状态，会使土壤中的空气减少，蓝莓的根系生长发育受到限制，严重时会导致烂根、枯死。多雨地区栽培蓝莓要保证排水及时，使土壤通气性良好，蓝莓的根系才能正常生长。目前，蓝莓的栽培方式很多，有单行栽植、带状栽植、高畦栽植、平畦栽植、低畦栽植等，比较混乱。

4、北方栽培区防寒效果不理想

蓝莓抗寒性较强，但是在北方寒地栽培，普遍出现防寒不利、冻害和抽条，轻者影响树体的生长发育，严重的影响开花结实，甚至造成绝收。

第六节 行业 未来发展预测 分析

得益于人们消费习惯的改变，未来市场上对蓝莓的需求量将会不断增加，尤其是基于消费者更为关注健康和便捷的考虑，蓝莓鲜果的销量有望进一步增加。而且随着世界各国对蓝莓有益健康观念的认同，蓝莓出口量也会呈现增加趋势。随着蓝莓组织、厨师、加工商不断创新蓝莓的用途，新的蓝莓产品会不断推出，从而进一步带动蓝莓产业的发展。总的看来，未来国内蓝莓 行业 的发展方向主要有：种植生产的企业化和规模化；种植、加工、销售的一体化；产品销售的国际化；种植品种的专一化；栽培生产的规范化和有机化。

第七节 行业 投资前景 分析

蓝莓鲜果在国际市场上售价昂贵，每500克价格为10美元左右，鲜果大量收购价格为每500克4-5美元。目前，全世界有近20个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，市场容量大，处于供不应求状态。

我国的蓝莓品种丰富，适宜的种植区域广阔，加上保护地栽培的应用，为建立蓝莓的周年生产供应提供了保证。目前全国蓝莓种植面积不大，因此未来发展空间很大。例如，栽培1亩蓝莓，产量按1500公斤计算，市场售价（鲜果）为每公斤20元，每亩可收入3万元，其经济效益十分显著，是苹果、桃等大众品种的20多倍。种植蓝莓将成为我国一种新兴的快速致富产业。

第八节 政策风险

我国产品出口欧盟、美、加、日等多个国家，上述国家及相关机构对植物产品进入其市场的管理限制及产品标准等相关政策法规的颁布，是造成市场供需状况变动的因素之一。发达国家一般都通过非关税技术壁垒或者绿色壁垒来限制其他国家产品的进口，在植物产品领域，主要体现在对产品的安全、环境保护标准要求的提高上，如果未来外国提高植物产品出口门槛，或者出台一些针对蓝莓的特殊规定，都会对 行业 带来一定的影响。

第九节 技术风险

我国蓝莓 行业 整体技术水平较低，虽然目前产品基本能够满足企业生产的需要，但是如果未来国外企业发明运用新的技术，生产一些在原有传统技术下无法达到的高指标的新产品，或者发明了能够大幅降低生产成本的新技术，则将使我国企业面临技术替代风险。

第十节 市场风险

1、原料受自然环境影响大

企业的生产能力及盈利水平不仅取决于其技术水平和销售能力，还直接受原材料供应的影响。由于蓝莓的种植、采摘、收购具有周期性、区域性及季节性的特征，如出现自然灾害等不可控因素导致的原材料减产等特殊情况，将导致原材料的市场供应和市场价格发生较大波动，从而影响产品的成本和利润水平。

2、企业竞争力不足

目前由于生产技术比较原始，导致了产品低水平重复生产，产品可靠性、稳定性的问题依然突出，影响了用户的消费。生产企业普遍存在企业结构不合理，规模小、效益低的现象。大企业不具有自主开发能力和良好市场竞争力，小企业也大都没有特色产品、特色经营服务。而且随着市场的进一步开放，更多有实力的企业涌入中国，将对中国现有企业和产品造成冲击。

第十一节 财务风险

在经营中企业的财务活动主要包括筹资活动、投资活动、资金营运和收益分配四个方面，所以财务风险也相应地涉及筹资风险、投资风险、资金回收风险和收益分配风险四类。如果蓝莓生产企业在运营中不加以注意，则也可能会出现投资失误、资金链断裂、分配不当等问题。

第十二节 经营管理风险

蓝莓企业大部分投资规模不大，给企业的经营管理带来了很大的风险。企业规模小、低水平的市场竞争，尚未形成突出的实力方阵，难以形成强势品牌和规模优势。相互模仿，不思创新，产品开发实力低下导致整体 行业 水准滞后于国际水平。为了生存而恶性竞争，靠粗制滥造、低价抢滩等手段钻营取巧，尚未形成良好的 行业 和市场规范。历史性原因导致市场不成熟，大部分的蓝莓企业仍集中在中小规模阶段，对产品质量的认识亟需引导和提高。

第十三节 防范措施

1、种植方面

1）加大引种力度

要加快我国蓝莓产业进程，引种仍然是最有效的途径。应加大引种力度，各地应根据当地自然条件筛选适合气候特点的主栽品种，目前，国际市场鲜食果需求量增加，而且鲜食果的价格是速冻加工的数倍。所以尤其要加大鲜食品种的引种和筛选力度。从长远发展来看，选育优质高产抗性强的蓝莓新品种，是推动我国蓝莓生产的有效措施。

2）重视土壤pH值的调整

可施入适量硫磺粉或硫酸铝、适量酸性草炭土、适量松针土、适量木屑或混合施入硫磺粉和草炭土或松针土或木屑等方法降低pH。通过增施优质有机肥，如腐熟的鸡粪、牛羊粪、猪粪等提高土壤有机质含量。对土壤粘重的地块，采用掺沙或细炉灰来增加土壤的通透性。

3）规范栽植方式

实践证明，在雨水较多或集中的地区，采用高畦栽培方式，地面覆草，效果很好。兔眼蓝莓的株行距常采用2 m×4 m或1.5m×3 m；高丛蓝莓为1.5 m×3 m，半高丛蓝莓常用1 m×2 m；矮丛蓝莓（0.5～1）m×1 m。

4）提高冬季防寒效果

实用的防寒方法有：幼龄园培土防寒；冬季降水多的地区宜采用覆盖防寒；冬季积雪多的地区可以堆雪防寒；成龄园可采用塑料薄膜和草帘双层覆盖防寒。

2、产品方面

1）规模化区域化种植

选择自然条件适宜，有发展潜力的地区，建立生产基地。通过在基地创建百亩、千亩高产示范地，辐射带动整个基地和周边地区蓝莓生产的发展，逐步扩大基地规模。

2）推广新品种、新技术

应用和推广高产配套栽培技术，着力于提高产品质量，增加产品附加值，同时为生产发展提供技术保障，提高企业的经济效益。

3）订单生产

随着企业规模的扩大，逐步建立和发展企业和客户的对接生产，由企业和客户签订产品收购合同，实现订单生产、保障农民利益，发挥 行业 的潜在效益。

3、 行业 方面

由政府牵头，组织种植、生产企业和加工、收购企业成立统一的 行业 协会，组织和协调各个环节，促进蓝莓 行业 健康发展。 行业 协会的作用：一是建立市场信息体系，及时向会员单位发布产业信息，有效街接产销；二是搞好技术培训，抓好智力开发，提高生产者整体素质；三规范经营秩序，形成有序竞争的大市场。

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