把握宏观脉络 洞悉行业趋势
GRASP THE MACRO CONTEXT INSIGHT INTO INDUSTRY TRENDS
重视品牌塑造，推行周边产品和服务延伸——火锅业发展新突破
一、重视品牌建设。品牌和IP影响力更强
火锅市场逐渐从突出派系特征转向突出品牌。中高端火锅和高人气火锅在品牌建设之上投入了更多精力。近年来，不少明星纷纷开设火锅专卖店，这也是将品牌流效应迅速注入火锅新品牌，通过自身的影响力和流量赋予品牌力量。随着之中高端火锅品牌进入大型商业中心和核心区域，火锅的品牌价值将成为火锅企业的核心竞争力。
网络红色品牌的快速成长，体现了消费者对品牌价值的重视。随着社交媒体、自媒体等传播渠道在餐饮火锅轨道之上的迅速崛起，网络红色品牌越来越受到关注。网络红色品牌产生的原因大多是由于品牌动机的故事、内涵，或者是餐厅本身的外观和大件物品等因素，共同促成了网络红色品牌的传播，得到了大多数消费者的肯定。
品牌与知识产权的创造需要文化内涵与内部风格的协同创新。越来越多的火锅店开始面向年轻人营销，创新以火锅品牌为代表的文化内涵，如卫树武的“沸腾三国”品牌，实现经典形象的现代化，全面提升内部品牌形象，装饰风格与火锅外部产品设计理念结合年轻人的火石文化火锅本身的火热就餐氛围与摇滚音乐风格融为一体，在年轻IP的培养之上进行了创新。
精致的品牌形象。内部品牌形象和信息传递的准确性已成为品牌形象和价值建设的重要因素。大多数火锅店都会重新设计或提炼品牌形象，以改善品牌张力和与特定受众的接触，有利于品牌价值的提升和营销。
将特定文化与火锅品牌融合。比如，紫禁城推出的火锅餐厅，利用紫禁城自身独特的历史文化元素和皇家文化元素，代言火锅悠久的历史和品质，成为紫禁城文化创作之中的火锅品牌。中国火锅发展历史悠久。在品牌价值的培育之上，可以考虑与优势文化相结合。
二、随着火锅餐厅的不断成熟和完善，以及渠道下沉的快速扩张，火锅企业的发展空间也逐渐面临瓶颈。拓展周边产品和服务是提高上限的一条长期发展路径，也是进一步强化品牌形象和影响力的重要举措。海德辽推出了一个具有标志和品牌的小红锅产品，而夏布吉布进一步创新了茶文化，推出了一个真正的茶店，丰富了服务类型，扩大了客户群。
周边产品和服务的拓展有赖于火锅IP的培育。借助成熟的知识产权，周边的产品和服务可以迅速获得消费者的粘性，而餐饮企业尤其是火锅与生活的关系非常密切，曝光度也很高。中国的饮食文化和火锅文化比较发达，有很强的故事性。知识产权的培育有其天然的优势。龙头火锅企业已形成优质服务与传统时尚完美结合的强大IP效应，使周边产品开发更加顺畅。从与火锅、餐饮配套度高的餐具、厨具到与会员积分相关或具有品牌纪念意义和认知度的周边产品，可携带的产品种类将随着品牌效应的增强而不断丰富。
进一步加大对该店的延伸服务，如海底捞的美甲服务、四普四普的茶歇服务等，未来火锅与休闲产业相结合，将有更多类型的延伸服务。
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