餐饮行业大型渠道核心竞争力尤显

发布时间：2020-01-13 14:14:22

渠道实力：覆盖中小餐饮客户和高产业门类的大型渠道核心竞争力是连接中小连锁餐饮企业(50家门店以下)的半成品加工企业的核心竞争力。中小餐饮企业近800万家。对于小型餐饮企业来说，渠道力是半成品加工企业的核心竞争壁垒——规模较小的连锁餐饮企业和个体企业对产品要求较低，缺乏自己的物流体系，对渠道服务的需求最为明显。半成品加工企业与中小型连锁餐饮企业的合作模式主要依靠分销商将产品分销到门店。渠道实力是一个竞争壁垒，需要实现毛细管渠道布局。目前，个别餐饮企业和中小型连锁餐饮企业的物流体系薄弱，仍然采取分散采购的方式——每家门店分别向自己的不同供应商下订单，不同的供应商将不同的车辆分配给自己的订单门店配送;或者店主或员工每天早上亲自去菜市场采购。因此，半成品加工企业主要依靠毛细血管的渠道布局来覆盖中小餐馆—(1)依靠经销商的扫街走访;(2)经销商与各餐馆的采购经理或厨师谈判，并凭借优秀的产品和渠道服务获得各餐厅采购经理的认可。规模化渠道是覆盖高产业化水平门类的半成品加工企业的核心竞争力。对于产业化程度高的品类，产品差异化不明显，因此对于餐饮渠道来说，产品的性价比和渠道服务能力尤为重要，品类整体净利率不高。渠道能力强、覆盖密度广的企业(如安吉食品、海天香精等)可以迅速扩大收入规模，增强采购、生产、销售端的规模效应，提高产品质量，进而通过高性价比的产品继续抢占市场份额;此外，还将提高强大的渠道执行力(如强大的销售团队、经销商团队、销售策略等)，为终端餐饮客户提供更好的服务，提高客户粘性。