营养代餐出现，填补市场空白

发布时间：2020-01-13 14:41:31

一、未来：与海外市场相比，国内市场具有广阔的上升空间

。从人均消费的角度来看，根据欧洲监测数据，2017的烘焙食品的人均消费量分别为中国的69kg、香港的16.3公斤和日本的22.5kg，英国和美国分别为47.5kg和40.2kg。世界焙烤食品平均消费量也达到18.7公斤，世界平均水平有两倍以上的提高空间，增长空间是英国和美国的5-7倍。同时，从行业龙头的角度看，中国烘焙业龙头大理食品和中国短期烘焙业龙头桃李面包的烘焙产品规模均不足100亿元。2018年，海外龙头山崎面包实现营业收入656亿元，宾堡实现营业收入1055亿元。国内龙头企业也有很大的成长空间。2。长期保险向短期保险升级，品牌集中趋势明显

二、

健康和食品替代需求有助于短期保险烘焙的快速增长和健康：不含(较少)人工添加剂的新鲜短期保险烘焙食品符合消费升级背景下消费者日益增长的健康需求。根据保质期，焙烤食品可分为三类：短期(3-15天)、中期(1-2个月)和长期(4-6个月)。在国内面包业发展之初，由于缺乏较为成熟的渠道体系，厂家主要注重分销模式。此时，货架期较长的产品对渠道物流配送时间、配送时间等刚性条件要求较低。因此，以“大理源”、“好利友”和“盘盘法式馒头”为代表的长宝面包店风靡一时。但是，为了保证烘焙食品的长期保质期，会在产品中添加防腐剂、防腐剂等食品添加剂，牺牲部分产品的新鲜度和健康度。根据益智国际和哈里斯波尔联合发布的《全球零食消费趋势报告》统计，近四分之三的国内消费者在购买零食时会关注零食的健康程度，其中产品的新鲜度，成分的天然性和是否能帮助肠道健康分别排在前三位。随着便利店、大型超市等现代零售渠道的建立，中短期烘焙食品可以在全国范围内扩大和渗透。目前，国内领先的长宝面包已经开始推广自有品牌“美宝臣”后，长宝产品增长的瓶颈，带动公司面包业务回到增长轨道。食品替代：受西方文化影响，千禧一代逐渐成为市场的核心购买力，中短期烘焙食品替代传统早餐的现象日益明显。随着现代生活节奏的逐步加快，职场和上班路上逐渐成为人们吃早餐的重要场所，这刺激了消费者对早餐的需求。与此同时，深受西方饮食文化影响的“千禧一代”逐渐成为主要消费群体，面包、土司等便携式烘焙食品也逐渐从传统早餐中脱颖而出。根据英明2019年6月发布的早餐中国数据统计，大部分西式早餐的普及率已超过50%，逐渐接近传统早餐的普及率，其中面包土司产品的普及率已达62%。在“食品替代”的趋势下，消费者将更加关注重口味食品的新鲜度，叠加各种零售渠道和快递物流的快速发展，中短期保险烘焙行业继续受益。从国内主要龙头厂商的市场份额变化可以看出，近年来，以桃李、刚荣为代表的中短期面包市场份额持续增加，而大理、好利友、徐福记等长期面包市场份额持续下降。