上海餐饮有序复工，网红店开始等位

发布时间：2020-03-20 15:23:40

自上海有序恢复工作以来，餐饮业一直处于优先地位。

人们把食物当作一天，无论是为了保护公众的生活，还是为了促进企业重返工作和恢复生产，餐饮业的正常运作是必不可少的。

最近，上海许多满足防疫条件的餐饮企业纷纷恢复饮食业。

记者走访了上海的几个商业区，发现他们做了很多工作来防止流行的餐厅：第一家商店每天消毒员工，每天测温;第二家商店。在进入商场之前，公众必须出示和测量他们的体温;第三，需要吃饭的顾客必须在进入商店之前消毒和测量他们的体温;第四，每张桌子上的食客之间有一个间第五次扫描代码订购移动支付，以避免密切接触。

记者来到新世界的一家在线名人餐厅，在商店里的每一位客人之间都有一张桌子，以保持安全的距离。

当记者提出要单独吃饭时，工作人员说二楼也有一个盒子。

记者通过员工了解到，通常需要排队预订的日本餐馆比较早，但在2月10日至20日，每天只有不到10名客人。 2月20日至3月中旬，每天接待30至50名客人. 最近有更多的客人吃饭。工作人员说。

在一些拥有更大面积的餐馆里，由于餐桌数量的增加，为了更有效地安排顾客离开桌子，餐厅的商人使用自创文物隔开桌子。店员告诉“国际金融日报”，桌子上的桌子不能用来吃饭，以确保每个客人的桌子都是空的。

记者观察到，一些餐馆发现，隔桌就餐不是唯一的，而是恢复饮食的标准。

在几家在线名人餐厅前，记者看到许多客户和店员向“国际金融日报”解释说，排队不是因为商店已经满了。相反，由于餐厅需要隔开桌子和有限的流量。

与此同时，迪士尼镇的餐馆于3月9日恢复运营，因为餐厅里的客人少了两张桌子，尽量保持最大的距离。工作人员严格执行防疫要求，不忽视公众的自我保护意识。

此外，每个餐厅的工作人员都建议客人使用扫描代码订单和移动支付尽可能少地接触和使用现金。

在以往的防疫阶段，许多餐饮企业通过扩大在线订购来拯救自己，如增加外卖品种和推出自助服务;以及由于优惠促销。它吸引了很多顾客。

复旦大学管理学院(UniversityofHonda)的工业和经济学专家李志国(音译)表示，外卖和自我提取只能满足消费者对食品的需求，而不能恢复饮食可以满足社会需求的消费者增加企业收入;此外，饮食在线消费并不能很好地反映服务业的服务属性。餐厅可以更好地反映餐饮业的服务属性，促进服务业的就业。

复旦大学管理学院营销部副主任金丽银(KimLiai)也表示，通过在线销售增加订单只是企业增加现金流的替代品。同时，它也解决了一些公民吃饭的问题。他还指出，在线销售暂时无法取代离线餐厅提供的第一批产品和菜肴。总的来说，它们不是高毛利率的菜肴。餐饮公司的利润一般依赖于高毛利率的菜肴和饮料的销售，只能通过饮食来实现。

第二次在线销售的服务体验和菜肴的味道不如餐厅消费者通过外卖和自筹的方式获得良好的服务。因此，这不会成为一种不可逆转的消费习惯。一旦流行病可以控制消费者，他们更愿意获得更好的饮食体验。

第三，从宏观消费刺激的角度看，恢复餐厅食品对恢复消费具有增强信心的作用，可导致更多就业和促进产业的复苏。