把握宏观脉络 洞悉行业趋势
GRASP THE MACRO CONTEXT INSIGHT INTO INDUSTRY TRENDS
垃圾分类大力推广，聚焦餐厨垃圾 ——范围广泛，兼具资源属性与污染物属性
餐厨垃圾：即湿垃圾，根据住建部2012年《餐厨垃圾处理技术规范》文件中的定义，餐厨垃圾分为餐饮垃圾、厨余垃圾两类。餐厨垃圾兼具资源属性以及污染物属性。
餐饮垃圾：主要是食堂、餐厅等餐饮场所的饭后食物残余以及食品加工过程中产生的果蔬、肉食、油脂、面点等废料。餐饮垃圾以饭后残余为主，其特点为产量大、来源多、分布广。
厨余垃圾：指家庭日常生活中丢弃的果蔬、食物边角料、剩饭剩菜等垃圾。厨余垃圾以餐前垃圾为主，其油脂含量不及餐饮垃圾，因而资源属性不如餐饮垃圾强。
我国餐厨垃圾产量巨大且保持稳健增长
我国城市、县城厨余垃圾日产量约40.48万吨：根据上文厨余垃圾定义，厨余垃圾在处理层面属于生活垃圾范畴。我国生活垃圾中占比最高的即为厨余垃圾，占比约50%，结合我国城市、县城生活垃圾清运总量计算，2018年 我国城市、县城厨余垃圾总产量约1.48亿吨，日产量约40.48万吨。
我国餐饮垃圾日产量约11.70万吨：2018年我国餐饮业收入4.27万亿元，同比增长7.75%，规模巨大且近年来增速始终高于GDP增速，在此背景下，餐饮垃圾产量巨大且保持快速增长。不同于生活垃圾有统一的清运途径，餐饮垃圾中有相当一部分通过黑色链条进入黑作坊，并被提炼为地沟油重回餐桌，使得餐饮垃圾规模估计较为困难。根据北京市餐饮行业产值及餐饮垃圾总量测算每亿元餐饮产值对应餐：饮垃圾产量，进而预测2018年我国餐饮垃圾总产量约4272万吨，日 产量约11.70万吨。
我国餐厨垃圾投资、运营市场空间巨大
餐厨垃圾处理可分为投资和运营两大环节。投资环节主要指餐厨垃圾处理设施建设，预计2020年餐厨垃圾新增投资222亿元，
2021-2025年新增投资911亿元;2)运营方面主要以政府补贴为主，预计2020年运营空间达125亿元，2025年达258亿元。
餐厨垃圾处理技术种类丰富，厌氧消化为目前主流
传统技术：餐厨垃圾处理传统工艺就是垃圾的普遍处理办法，主要有焚烧、填埋两种，其核心问题是对环境有一定损害。其次餐厨垃圾的含水率较高导致焚烧成本偏高，此外含水率高还会导致填埋中产生较多的渗滤液，环境成本也较高。
主流技术：1)厌氧消化是指利用厌氧菌将其降解为沼气与无机物，主要产出物为甲烷和有机肥;2)好氧堆肥则利用好氧菌对餐厨垃圾进行氧化和分解，最终产出有机复合肥料与土壤改良剂;3)生化处理包括利用油脂分离制备生物柴油等;4)昆虫法则是利用黑水虻取食将餐厨垃圾转化为动物蛋白及油脂。
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