全球快餐饮行业发展启示

发布时间：2020-01-15 15:38:02

国际标杆：美国快时尚餐厅领跑增长，领跑超值长牛

美国快时尚餐厅：领跑一家，领跑增长

美国快时尚餐厅领跑一家。尽管美国的快餐店最迟出现在20世纪初，但直到2008年经济危机，它们才真正进入发展的快车道。2010年和2011年，美国快餐业的复合年增长率达到25%，这在发达国家是相当可观的。随后，随着规模的扩大，美国产业的增长略有放缓，但年复合增长率仍保持在10%左右，显著高于同期快餐、晚餐等其他子产业。相应地，快时尚餐饮在美国餐饮业的整体比重也在不断提高。2007年，快餐业仅占庞大服务餐饮业(包括快餐业和快餐业)的9.0%。到2016年，规模比重提高到18%，间接翻了一番，预计到2020年规模比重将达到22%。据技术数据预测，2016-2021年，快时尚餐饮对庞大服务餐饮业市场增长贡献率为33%，是其增长的主要动力。各LAI线的比例相对平稳，墨西哥风味的比例是第一位的。根据美国餐饮协会的数据，快速时尚餐饮业的餐饮系统相对平稳，墨西哥风味、咖啡、面包和三明治餐馆名列后三，占总收入的19%/19%/18%，其次是鸡肉、亚洲(意大利面)香精，汉堡包等各类餐厅占总收入的12%11%，且各餐厅在行业之内的分布比较均匀。欧睿数据显示，2013年之后，同店的莫式风味比萨子电路的增长速度呈现出与传统牛排店的分化趋势。但近年来，由于受基数相对较低和食品安全事件的影响，传统牛排馆与传统牛排馆的生长差异有所减小，但整体仍快于传统牛排馆。主导竞争格局平稳，行业集中度不断提高。目前，美国快餐餐饮业的主导竞争格局相对平稳。从2016-2018年收入规模来看，泛亚面包、CMG、熊猫快递位列行业后三，市场占有率为10.5%。

2018年分别为8.8%和6.4%。行业之中之后企业排名比较显著。根据technomic披露的数据，2018年，后20强快餐餐饮企业收入平均值增长率为8.6%，21-60家企业收入平均值增长率为3.1%，其中多家企业出现负增长。总体来看，快时尚餐饮业倾向于红海式市场，竞争格局相对清楚。龙头企业通过规模优势和扩大收购，不断提高市场份额。公司概况：CMG、赛道、低成长成就餐厅、大牛、咕噜风格餐厅是美国第三大受欢迎的美食，拥有巨大的消费群体。目前，餐饮业作为美国餐饮业的一个关键分支，相对平稳。2018，美式墨西哥人餐饮市场规模达到583亿美元，同比增长3%，占美国餐饮市场总量的7.3%。根据皮尤研究中心的数据，2017美国有5700万西班牙裔美国人，其中三分之二是墨西哥人。当这些墨西哥人第一次移民到美国时，他们也带来了他们的食物传统，这也使墨西哥风味成为美国食品和饮料的关键组成部分。超过2亿3300万美国人使用墨西哥食物和配料烹调。据咨询公司CHD专家的数据，墨西哥菜是德克萨斯最小的菜肴，占市场的18%。同时，墨西哥菜在全新墨西哥、加利福尼亚、亚利桑那州和科罗拉多排名第一。通过婚姻，CBE成长了。1993年，CMG开设了第一家餐厅，1998年，公司成为麦当劳的子公司，拥有公司87%的投票权。该公司还得益于与麦当劳的合作，公司可以间接或间接使用麦当劳现有的加盟商资源、银行融资设施、员工保健保险福利和房地产相关经营经验。在麦当劳的全力支持之下，CMG在上市后从16家餐厅急速扩张至将近500家。2006年1月，CMG在纽约证券交易所上市。上市首日，公司股价上涨将近100%。2006年11月，CMG与麦当劳系统分离。独立之后，前五大股东是对冲基金，管理层主导着公司的经营决策。CMG是一家专业生产各种玉米饼的公司，现已成为快速时尚行业的领头羊。CMG主要从事墨西哥食品，包括玉米饼、碗、馅饼和沙拉。价格取决于肉馅、豆类和沙拉的选择，总共使用的原材料不超过64种。2018年，公司实现营业收入48.6亿美元，净利润1.8亿元。根据此前对美国市场的分析，该公司目前的收入规模在业内排名第二(第一位是panala bread)。